Mocha Yirgacheffe BANKO GOTITI Natural

ジェネカフェ焙煎

日付
- 20260628
豆情報
- Mocha Yirgacheffe BANKO GOTITI Natural
計画
- 215℃スタートで215℃に達してからは5℃ずつあげる。で、1ハゼまで持っていって、そっから穏やか目に。
焙煎経過
- 154℃スタート。
- 4m20sで215℃に。
- 5mに220℃、6m225℃、7m230℃、8m235℃、9m240℃
- 10m45sで明らかな1ハゼ。
- 11m30sに225℃に下げた。
- 15m15sで2ハゼ始まって、15m20sで煎りどめ。
重量
- 250g→205.5g、82.2%。
感想
- ちょっと深くなってしまったけど、エチオピアらしい香りがあって苦味もクリアでいい感じでした。
日付
- 20260705
豆情報
- Mocha Yirgacheffe BANKO GOTITI Natural
計画
- 215℃スタートで215℃に達してからは5℃ずつあげる。で、1ハゼまで持っていって、そっから穏やか目に。2ハゼ前で止めたいところ。前回15m20sで深めやったので、豆の温度も考慮して煎り止めを判断する。
焙煎経過
- 165℃スタート。案外高い。手際よく豆入れれた。
- 4m30sで215℃に。
- 5mに220℃、6m225℃、7m230℃、8m235℃、9m240℃
- 10m40sで1ハゼ。11mで225℃に。
- 前回15m40sで止めて、それより浅めにいきたかったので14m30sで煎り止め。
重量
- 250g→207g、82.8%。
感想
- 薄くつくったからか、イルガチェフェの香りあんまなく、印象よくないね。
- 20260710 数日経って、香りが増した。特に冷めた後の風味が良くなった。ほんのり酸味も。
日付
- 20260714
豆情報
- Mocha Yirgacheffe BANKO GOTITI Natural
計画
- 1回目の焙煎と似せるつもり。途中までは同じで、終わるタイミングが違っただけなので、1回目同様2ハゼが始まった時に終える感じで。
焙煎経過
- 153℃スタート。
- 4m30sで215℃に。
- 5mに220℃、6m225℃、7m230℃、8m235℃、9m30s240℃
- 10m30sで1ハゼ。11mで225℃に。
- 15m30sで2ハゼ、15m40sで煎り止め。
重量
- 250g→206g、82.4%。
感想
- 20260715 アイスコーヒーにして飲んだ。やはりこれくらい深い方が印象がいい。クリアで香りもあって美味しいね。
日付
- 20261004
豆情報
- Mocha Yirgacheffe BANKO GOTITI Natural
計画
- まずは、豆を常温に戻してから。10m地点で240℃にしていく感じで。
焙煎経過
- 176℃スタート、230℃設定。
- 5mで225℃に。
- 9m235℃、10m240℃。
- 10m10sで1ハゼ、225℃に。11mに230℃へ。
- 13m45sで2ハゼ、14mで煎り止め。
重量
- 250g→206g、82.4%。
感想
- 少し深く入りすぎた感があった。香り引き出したいので、もう少し浅めに焙煎したい。
日付
- 20261012
豆情報
- Mocha Yirgacheffe BANKO GOTITI Natural
計画
- 前回よりも30秒早く終える予定で。
焙煎経過
- 170℃スタート、230℃設定。
- 5mで220℃、5m50sで225℃に。
- 9m235℃、10m240℃。
- 9m50sで1ハゼ、225℃に。11mに230℃へ。
- 13m10sで煎り止め。
重量
- 250g→208.5g、83.4%。
感想
- まだ深い印象。もっと浅めでいい。だいぶ美味しいけどね。
日付
- 20261018
豆情報
- Mocha Yirgacheffe BANKO GOTITI Natural
計画
- 基本的には前と同じで、さらに30秒早く焙煎を終わろうと考え中。
焙煎経過
- 178℃スタート、230℃設定。
- 5m10sで220℃、6mで225℃。
- 9m235℃、10m240℃。
- 9m50sで1ハゼ。10m10sに225℃に。
- 12m15sで2ハゼしだしたので煎り止め。
重量
- 250g→212g、84.8%。さらに水分の抜けは甘く。
感想
- 更に浅くなったけど、もっと浅くていいかも。風味がエチオピアらしくなったね。
日付
- 20261024
豆情報
- Mocha Yirgacheffe BANKO GOTITI Natural
計画
- 前回よりもスタートの温度を下げて、同じ時間で終えつつも前よりも浅くしあげよう。225℃設定で行きましょうか。
焙煎経過
- 178℃スタート。225℃設定。
- 5m10sで200℃、6m10sで225℃。
- 8mで230℃、9mで235℃。
- 10m15sで1ハゼ。10m30sに225℃に。
- 12m30sで煎り止め。
重量
- 261.5g→220g、84.1%。
感想
- さらに浅くしたつもりやったけど、印象は良くならず。一つ前が一番良かったかな。